新华网福州６月１３日电（记者康淼 夏晓）一边是台湾冰雕大师大刀阔斧地劈斩着巨大的冰块、一边是福州肉燕老铺的师傅们如火如荼地打燕皮，再加上大厅里扑鼻而来的香味，整个福州人民会堂大厅一片热闹欢腾的景象。

１３日开幕的第三届海峡论坛·海峡两岸（福州）烹饪邀请赛上，来自大陆和台湾的１５支烹饪代表队均使出自己的拿手好戏，向观众和评委展示各地独特美食。

台北代表队的比赛场地前挤满了观看比赛的观众，大家都期待着即将出炉的美食。

“这次来参加邀请赛的台湾厨师都是特级厨师，有教授，也有餐馆老板。大家都对这次活动充满期待韩国饮食文化，希望以厨会友。我们专门带来夜市米糕、圆环顶等台北美食。”台北代表队负责人骆进汉说。

台湾中华美食交流协会理事长施建发告诉记者：“福建是台湾的故乡，听说福州要举办烹饪大赛白族的饮食文化，很多台湾厨师都要过来参加。我们起先是安排５组代表队过来参赛，后来又追加了３组，人数达７０多人。”

施建发说，台湾所有的菜品最初都是从大陆传过去的，后来经过改良，创造出一些台湾当地特色的美食。大陆的菜肴比较传统，代表怀旧的味道；而台湾的菜肴味道有所创新，两者是相辅相成的。

“两岸饮食文化灿烂多彩、气象万千，既同宗同源中国评论网，又各具特色。近年来，随着烹饪技术的不断发展，两岸饮食文化呈现加快融合和创新的良好局面回族的饮食文化，福州举办烹饪邀请赛旨在为业界提供一个交流与合作的平台。”福州市副市长陈为民说。

据福州市烹饪行业协会介绍，榕台两地烹饪技艺的交流历史悠久，从上个世纪９０年代中叶开始，榕台餐饮界交流日益频繁。台湾每年都组织厨师代表队参加中国烹饪协会主办的大陆厨师大赛。大陆美食，特别是福州的风味小吃，也深受宝岛同胞的欢迎。

本次邀请赛也是迄今为止台湾地区来榕参加厨艺交流队伍最多、人数最多、地区覆盖面最广的一次行业交流盛会。邀请赛将更加注重推动两岸餐饮业、厨师之间的进一步交流，凝聚海峡两岸餐饮人心、汇聚业界智慧、促进行业发展。