中新社湛江十二月十九日电 题：名称趣异的广东吴川第一美食“烂镬炒粉”

中新社记者 梁盛

时下正值冬令时节，在广东吴川所有集镇的街边或农贸市场，总会见到一些衣着朴素的中老年男人，正用一只缺口烂镬，不停地炒着鲜米粉，其散发出来的诱人香味，使围在旁边的顾客垂涎三尺。这就是闻名遐迩的吴川第一美食“烂镬炒粉”。

烂镬炒粉是吴川市梅菉坡尾村的传统小吃，因为要专用大铁镬敲掉镬耳并削小镬沿而特制成的“烂镬”炒作，使镬底平坦、炉火均匀、火旺粉香而俗称“烂镬粉”。在历届的湛江美食节上中国评论网，“烂镬炒粉”先后获得“十大金牌小食”、“最受欢迎风味小吃”等荣誉，还是“吴川十大名片”之一。

更有趣的是美食制作网，眼光独到的当地商人中华美食特色小吃，四年前就向国家工商总局申请注册名称趣异的“梅菉烂镬炒粉大队”商标，并于今年初获得成功。

据坡尾村中老者介绍，吴川“烂镬炒粉”具有悠久的历史制作美食小游戏，明清年间已开始制作。它工艺看似简单，但却是同类产品中制作最复杂的。制粉必须选用优质的上等白米，浸米时间长短要根据不同季节气温而确定，且需从村里的水井取水打浆。炊粉的粉浆要 (责任编辑：佚名)