升龙道？跟庐山升龙霸没关系……

　　一句话概括升龙道就是，日本中部的一块区域，因为形状像一条升起的龙而得名。这片名字霸气侧漏的地盘里，包括富山、石川、福井、长野、岐阜、静冈、爱知、三重和滋贺，这九个县（日本的县相当于我国的省），几乎是把日本中部最物产丰饶的几个县都囊括了。

　　多次日本行，我认为日本最“好吃”的地方就是升龙道，有多好吃？随便找家店试试，都不会瞎。

　　下面这些馆子，是我几次升龙道之旅的餐厅合集，有些名声在外必须提前预定，有些是逛吃逛吃的偶然所得。如果你的旅程里，会到达这些餐厅所在的城镇，那我真心建议你去吃吃看。如果你同我一样是个以食为天的人，那……还等啥，赶紧去啊！

　　01 田代：最古陶窑最棒鳗鱼饭

　　爱知县盛产鳗鱼，身处爱知县如果不吃碗鳗鱼饭，如同在北京不吃老北京涮羊肉一样让人扼腕。“田代”是爱知县口碑最好的鳗鱼饭，深藏于出产日本最高龄陶器“濑户烧”的濑户市。到这里用餐，需要从名古屋乘坐40分钟的电铁，下车之后还要再走上10分钟，才能到达。

　　店很小，三张方桌，也就能容纳十人多。通风不好，老板在店门口现杀现烤，炭火气漫到店里，只靠一个风扇驱赶。然而鳗鱼饭是真好吃，身量小的鳗鱼从桶里拎出来活蹦乱跳，老板手起刀落、穿串上火，迅雷不及掩耳之势，鳗鱼饭上桌了。有别于常见鳗鱼饭绵柔软糯的口感，活杀的烤鳗鱼肉质紧实，酱汁浓郁下饭，我吃到最后就差没舔碗。

　　记得当时邻座有个银发老爷爷是常客，会说一点英语，听说我从中国北京来很惊讶，特意告诉了老板娘。他们说我一定是特别喜欢鳗鱼饭才会找到这家店。那当然，吃货的雷达一直这么灵光！

　　02 風来坊：鸡控的鸡翅天堂

　　日语中“風来坊”指的是，流浪汉，居无定所，放浪形骸的人。店名如此，主打的又是炸鸡翅，想必是暗示客人在享受美味鸡翅时，可不拘小节，过瘾就好。

　　名古屋的炸鸡翅和通常概念里的不同，没有厚厚的面衣。鸡翅先炸到变色，沾上秘制酱汁后再炸，然后撒上胡椒盐和白芝麻，咸香美味，配啤酒尤其黑啤不要太搭。座位上有吃鸡翅教程彩页，图文并茂详细地指导你如何快速去骨，然后把整个鸡翅的肉吃到最干净彻底，另有一个小罐子专门盛放骨头。

　　鸡翅中是五只一份，我叫了十只。吃完意犹未尽，又要了十只。下单时女服务员扫了一眼我的骨头罐，看我的表情有点犹豫，我坚定地对她说：I'm sure I can finish it，don't worry！（我确定我可以吃完，不用担心。）

　　03 翼果楼：低调小城网红面馆

　　长浜市是滋贺县几个相对大点的城市之一，黑壁是长滨市代表的旅游景区，说白了就是个商户外墙都刷成黑色的小城商业街，百年老店比比皆是，蛮有逛头。面馆“翼果楼”就在黑壁，人气爆棚，去得晚了，免不了要排个一两小时队。

　　青花鱼面就是将青花鱼微微炙烤后用酱汁长时间炖煮，配上筋道的细面，面条吸收了酱汁，香甜可口又不很咸。熟青花鱼的寿司，味道也不错。托日本本国媒体的福，翼果楼的青花鱼面，被评为是长浜市的代表美食，好多日本艺人都来打过卡。在日本吃多了拉面乌冬面荞麦面，想换个口味，来这里没错的。

　　04 太平寿し：有生以来最棒寿司

　　石川县是北陆地区少数有米其林评测的县，虽是发行特别册，也不是年年评，仍被很多外来旅人当做标尺借鉴参考。“太平寿し”在石川县的米其林册子里位列必比登推荐榜，没有摘星。当年这个结果一出，好多石川县人嗤之以鼻吐槽米其林太拽，可见，米其林评审时常跟大众不是同一条系统的舌头。

　　去这家小而精的寿司店用餐，需要从金泽到野野市车行半小时，没有直达电铁，最近的马替站也要步行半小时，好在馋猫愿意付出腿脚。晚市套餐的性价比极高，金枪鱼腹肉寿司肥美香甜，鲭鱼寿司一点腥气都没有，还有清酒蒸的喉黑鱼寿司，入口即化。寿司最佳CP是清酒，这店的小冷柜里随便一瓶拿出来都够精品。我去时，喝的酒名为“宗玄”，是宗师级酒神道高良三的代表作。

　　食材美，口感美，搭配的餐具也好美，尤其汤碗用的是日本漆器数一数二的“轮岛涂”，细节足见用心。店主老爷爷很nice，听说我们来自中国北京，亲自手写了一份当日的餐单，日英双语，还附上简笔画。我们吃完离开，他向吧台的熟客特别郑重地介绍说，这是远道而来的客人，并向我们鞠躬致意。

　　几个月之后，那日与我同去小伙伴说起寿司，感叹发自肺腑：“太平”真是有生以来吃到的最棒的寿司！

　　05 井ノ弥：排队两小时的海鲜饭

　　海鲜饭即散寿司，米饭和鱼生的绝品组合。近江町市场里人气最高的海鲜饭餐厅名曰“井ノ弥”，饭点儿没到，队伍就能排到市场外。一大碗海鲜饭端上来，卖相就让人口水连连。大片各式刺身覆盖在米饭上，浇上酱油拌拌就吃得老过瘾了。

　　当然，不能为一支玫瑰忽视整个花园。近江町市场非常值得一逛，这个被称作是“金泽人后厨房”的老市场，每天的海鲜食材出自当天金泽港，极新鲜，生蚝扇贝牡丹虾生鱼片，买了就直接站在摊子前面就着作料吃，价格也划算。总之，到了金泽，一定要来这里逛吃逛吃一番，才不枉此行哦！

　　06 レヴォL'evo：获奖无数创意法餐

　　好友极力推荐的“レヴォL'evo”，在富山郊区笹津的雅乐俱酒店内。能去吃到也是很幸运，多亏同行的姐姐当天反应快，大街上找了个当地人帮忙，多亏好心的当地夫妇帮我们打电话，终于顺利订位，由此可见，美食维系的世界真是充满爱。

　　去往餐厅的路上，乘坐了在日本坐过的最旧的JR火车，和放学的孩子们一起走出简陋的站台，一路上入目的都是田地、大山、电线杆，间或几声蛙鸣。姐姐忧心忡忡：确定是这儿？确定是法国菜？确定不是法式农家乐？终于一段步行后，灰色低调的建筑物出现在路的尽头。

　　两个多小时的用餐，搭配大胆而新颖的菜品，用富山本地特制的餐具盛放，美感十足。味道同样美不胜收，羊汤煮的蛋白，鲜藕调汁的冷盘，当地特色的萤墨鱼，火候完美的牛肉，草莓干制作的甜品，每道菜的造型都让人惊艳，每道菜的味道都带来惊喜。

　　结束后我们频频点头，钦佩主厨别具一格的创意同时，不禁感叹：米其林一星，和Tabelog（日本饮食点评网站）的金奖真不是白给！

　　07 和田金：日本第一的松阪牛

　　在日本吃过很多和牛，人气最高自然是神户牛，但对和牛稍作了解就会知道，日本肉类协会推举的和牛第一名是松阪牛，神户牛先一边凉快去。松阪牛因极为严苛的饲养和检疫，细腻完美的雪花纹路，被誉为“肉类中的艺术品”，是顶级和牛的代名词。

　　松阪当地最有名的松阪牛餐厅是“和田金”，起家于明治时期，是松阪牛的元祖料理店。这家如酒店一样富丽堂皇的餐厅，用餐全部是在包间里，从进店开始一路有服务人员相随，体贴周到。牛肉不愧是和牛界翘楚，厚实香嫩却不失嚼劲。炭烤牛排配有专门的酱汁，和西式做法不同，在烤制时不断刷上酱汁的牛排口感更扎实，也更回味绵长，唇齿留香。

　　当然，最美味的还是寿喜烧，一点牛油润锅，大大的两片牛肉放到锅里，酱油汁和白糖调入，煎煮到九成熟，服务的妹子夹起来放到盛着蛋液的碗里，牛肉配上米饭，美好啊……再多形容词都是苍白。餐前小菜餐后甜品不繁复，味道可圈可点。

　　出门刷卡结账时，看到小票上的金额，我略感肉疼，想到这一餐的惬意，马上就开心起来。

　　08 赤福：三百岁高龄的点心

　　得知我去三重县，日本的朋友笑说，三重也就伊势神宫和松阪牛拿得出手，别的啥都没有。我在伊势溜达了一天后，回复道：你把赤福漏了。

　　店名就叫“赤福”，只卖赤福这一款甜品，搭配不同的茶。据说日本人认为“名产无美味”，但我想赤福算是个例外。作为伊势标志的特色物产，日本其他地方也有卖，但只有在伊势的店，才能吃到新做好的紫莹莹的豆沙包裹着糯米的赤福，尤其在位于伊势神宫外宫边上的总店，吃到美味的点心，坐在靠窗的位子，听着五十铃川的河水流淌，不要太享受。

　　考虑篇幅，就把一些我认为代表性的馆子列出来。米其林的那两家，野野市的寿司和富山的西餐，如果真的想去，尽量提早预定，能提多早提多早。貌似L'evo现在一位难求，去年想再品味，客服曰：要提前半年。