受中国注重健康的中产阶层日益扩大的需求的推动，中国对鳄梨的需求不断增加，使得在几年前闻所未闻的“牛油果”成了中国进口水果市场的明星水果。
墨西哥和智利等拉美国家出口的鳄梨正以每年250%左右的速度增长，从2012年仅仅154吨的出口量增加至2016年的2.5万吨以上。
“越来越多的人正在关注健康的生活方式，鳄梨满足了这种需求，”网上食品配送公司天天果园(Fruitday)的销售经理张慧（音）表示。
就连肯德基(KFC)和麦当劳(McDonald’s)等西方快餐品牌也在被迫迎合其富裕的消费者不断变化的口味。
百胜中国(Yum China)在中国经营着5000家肯德基餐厅，上月它推出了牛油果系列鸡肉汉堡和鸡肉卷，用厚厚一层鳄梨酱来帮助提升其炸鸡连锁店的形象。该公司从墨西哥采购鳄梨。
“它被视为相当高级和健康的东西，”百胜中国首席运营官屈翠容(Joey Wat)表示。由于需求高涨，原本计划3周的鳄梨推广活动最终提前结束。
中国对鳄梨商业种植没有什么经验，这意味着未来多年内进口可能会主导鳄梨市场。
墨西哥驻上海领事馆商务领事夏涵(Alejandro Salas)介绍，墨西哥于2011年开始向中国出口鳄梨，当时鳄梨还是“一种非常罕见的水果”。他预计，中国对鳄梨的需求将帮助墨西哥的出口多元化，减少对其最大市场美国的依赖。“这个市场将是第二大市场，”他称。
墨西哥官员多次举行活动推广鳄梨，教厨师制作鳄梨和豆腐冰沙——但去年智利取代墨西哥，成为主要的对华鳄梨出口国。智利拥有与中国订立自由贸易协定的优势，而墨西哥水果在中国面临10%的关税。
译者/马柯斯
