“润肺”未必和抗“霾”有关

　　现在有人又问，中医所推荐的滋阴润肺、助肝排毒的食疗方靠谱吗？范志红表示我本人不是中医专业，所以无法对此给出有效评价。我们可以理解的是，古代并没有过这种人类污染造成的雾霾天，食物对雾霾有什么作用，古人也不可能做过相关的研究，留给我们可靠的经验。所以，个人意见是，所谓“润肺”的食材未必对雾霾有特效。但适当吃点木耳银耳，获得一些可溶性膳食纤维，对于减少胃肠道中重金属元素的吸收还是有所帮助的，而且对延缓餐后血糖血脂的上升也多少有点好处，对健康整体有益无害。

　　也有人说，菌类食品污染大，能富集环境中的重金属，木耳银耳之类也属于菌类，还能吃吗？范志红说，按目前各地测定的结果，菌类的确有重金属超标的报道，但比例还是很小，大部分产品是合格的。菌类中重金属污染的大小，主要与它的生长环境有关。在土壤、水源已经被重金属污染的地区，野生菌类是最危险的，而人工栽培的菌类长在培养基上，不接触外界环境，反而相对安全。再说，菌类中的重金属并不是可溶状态，通常是和膳食纤维结合而存在，即便进了人体，吸收率也是较低的。所以，在少量吃的前提下，各种菌类是无需担心安全性的。

　　另外，还有一种传说，就是“多吃青菜可以对抗雾霾”。这个说法倒是有点道理，但也只是“沾边”而已。这是因为，菠菜、苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素。其中叶绿素有利于减少某些化学毒物的致突变作用，而胡萝卜素在身体内转变成维生素A，有利于上皮组织（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等）的抵抗力和修复能力，其中的多种抗氧化物质也有利于降低炎症反应。这些作用对于预防雾霾造成的呼吸道黏膜损害可能有一定益处。不过，这绝不意味着青菜是抗雾霾的特效食品。

　　维生素A的主要食物来源是动物肝脏、肾脏、奶油、蛋黄等高胆固醇的食物，但人们同时又顾虑这些食物中的胆固醇。深绿色、橙黄色蔬菜水果中的胡萝卜素可以转化成维生素A，而这些食物同时又有利于预防各种慢性病。按我国膳食指南的推荐，每天应当吃半斤左右深绿色的叶菜。

　　如果一个人日常很少吃青菜，如今因为吃青菜能抗雾霾的说法而增加了绿叶菜的食量，那可真要额手相庆了。吃深绿色叶菜的好处实在太多，对于预防心脑血管病、糖尿病、老年认知退化和骨质疏松，都有很大的益处。

　　缺乏运动等都不健康

　　范志红特别强调，别听到什么食物对防雾霾好的传说就拼命吃，用它挤占其他天然食物的份额。比如，有人听说木耳能清除污染，就顿顿把木耳当主要菜肴吃；有人听说百合对肺好，就大把百合当饭吃。这样的做法是非常不可取的，因为少数几种食材并不能代替其他食材的健康价值。合理的方式是，把这些食材少量加入到饭菜当中，以雾霾为契机，增加食物的多样化程度，更加重视自己的饮食健康。

　　其实，雾霾只是我们身体所面临的多重健康危害因素之一。除了雾霾，还有精神压力、坏情绪、晚睡熬夜、缺乏运动、食物营养不合理、烟酒过度、滥用处方药等等因素。虽然雾霾这个事情我们真的没法短期内解决，但是其他这些问题，都是每一个人可以自己控制的方面。遗憾的是，很多人会这样强词夺理：“雾霾还没有解决，我不抽烟有什么用？”“雾霾还没有解决，我健康生活有什么用？”“食品都污染了，我注意营养有什么用？”这种逻辑实在有害。

　　健康会受到多种因素的影响，如果其他方面都做得不错，只有雾霾这一个危险令人担心，总比好几个危险同时威胁健康强一点吧？就好比我们打仗的时候，只面临一个敌人，总比腹背受敌，甚至四面楚歌、被多个敌人包围要好一些吧？为什么我们对自己能管好的方面放任不管，只把眼睛盯在雾霾这一个方面呢？

　　说到底，还是对自己无限宽松，总想把责任推给环境，推给别人。这种情绪可以理解，但如果一辈子都这么想，受害的只能是自己。在环境污染没法短期解决的情况下，我们所能做的，就是为加强自身的健康而努力。这样，在污染的环境中，比别人抵抗能力更强一些，活得更有质量一些。

　　对于平日饮食可能比较寡淡少油的人来说，借着雾霾的由头，找理由吃点五花肉，提高生活质量，倒的确是个挺欢乐的事情。由此遐想，没准儿将来我们还能看到“吃奶酪蛋糕抗雾霾”、“吃涮羊肉抗雾霾”之类各种让人有理由多吃美食的说法呢，大家期待吧……（珏 晓）