【人物名片】 冯恩援，中国烹饪协会秘书长、中国烹饪协会工会主席、中国烹饪协会清真烹饪专业委员会副主任兼秘书长。 冯恩援曾多次前来扬州安徽宏村美食，与扬州可谓是亲密接触了。此次的淮扬菜美食节上，徽菜首次加入，对此安徽美食网，冯恩援表示，淮扬菜本身包含的范围是江浙沪和安徽，这些地区历史悠久，有大量的文化积淀，相信对淮扬菜的发展是一个很好的机会。 淮扬菜有许多老字号，如何在新的市场上突围，冯恩援表示，这不是一个技术上的问题中国评论网，而是意识问题，“一是要不要走出去，二是走出去能不能生存，三是走出去的方式。淮扬菜的亲民程度要加大，不能老在家门口喊。淮扬菜要走出去，与国人共享。” 对于当下物价上涨的压力安徽屯溪美食，冯恩援建议餐饮业需要有所调整：一是消费市场要共同维护，正确对待价格问题，考虑消费者的承受力；二是不断创新一些符合消费需求的产品；三是加大对食品安全的监管，高度重视食品安全。 冯恩援表示，现在正是餐饮业不断改变管理模式，出台更多食品安全理念的一个好机会，抓住此次机会，餐饮业将会有一个大的发展。 见习记者 何晶 记者 李晓明 作者：何晶 李晓明